Fabrication de produits laitiers | Donaldson Air Comprimé et Process

Vue d’ensemble

Les produits laitiers sont soumis à des exigences strictes en matière de sécurité alimentaire. Les fabricants de produits laitiers doivent se conformer aux dernières exigences et certifications. Avec des solutions de filtration pour les procédés stériles qui répondent aux exigences hygiéniques élevées, Donaldson soutient ce secteur sensible de la production alimentaire par son expérience et son service personnalisé.

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Technologie de pointe

Technologie de filtre LifeTec™

Les filtres process premium LifeTec de Donaldson sont plus solides, plus durables et ont des débits plus élevés que la plupart des filtres sur le marché aujourd’hui. Ils sont disponibles dans une large gamme de configurations pour presque toutes les applications.

Produits

Applications

Filtration et dessiccation d’air comprimé centralisés
Un air filtré et purifié est nécessaire dans les usines de transformation des produits laitiers. Les convoyeurs aériens, les emballeurs, les palettiseurs et les équipements pneumatiques généraux doivent être alimentés en air sec et propre pour éviter tout dysfonctionnement.
Air comprimé au point d’utilisation
Les applications agroalimentaires, y compris la transformation des produits laitiers, nécessitent un air filtré au point d’utilisation à l’état stérile. L’air stérile peut être utilisé de nombreuses façons : inertage de la zone de conditionnement, force motrice pour les matières premières, force motrice pour le mélange des ingrédients.
Préfiltration avec filtration de l’eau des ingrédients
L’eau de procédé est celle qui entre indirectement en contact avec le produit final, comme l’eau utilisée pour le rinçage après désinfection chimique ou le rinçage de bouteilles. L’eau des ingrédients est celle qui entre en contact direct avec le produit final, comme l’eau qui fait partie intégrante du produit final. Dans les deux cas, l’eau est considérée comme une matière première, tout comme le lait. À ce titre, les processus de conversion et d’inspection de cette matière sont clairement définis.
Filtration de la vapeur
Air comprimé stérile/Air stérile pour les applications de ventilation
Ventilation de réservoir stérile
Air stérile dans les machines d’emballage ou de remplissage
Air stérile dans le mélange des ingrédients
Air stérile pour les matières premières

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Conformité aux normes

Les meilleures pratiques de filtration des produits laitiers

La Directive du Conseil Européen EC/99/2002 regroupe les règles sanitaires générales à la vente et à l’importation de lait et produits laitiers pour la consommation humaine dans l’Union Européenne. Pour être conforme, il faut avoir un plan d’Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (HACCP) ou un plan d’Analyse des risques et les contrôles préventifs fondés sur les risques (HARPC) dans votre usine. Filtrer l’air, la vapeur, et les liquides qui rentrent en contact avec le produit ou ses surfaces est un au cœur du HACCP et du HARPC.

Chaque usine de fabrication de produit laitier possède des besoins uniques, mais en général, il y a au moins 12 étapes qui requièrent un attention particulière à la filtration. Voici quelques exemples :

Stérilisation sur place (SSP) : Vapeur industrielle propre pour stériliser les gros équipements sans les démonter.
Propagation d’enzyme : Air et oxygène stériles pour faciliter le processus de propagation.
Carbonation en ligne : Stériliser le CO2 dans les tuyaux des systèmes d’aération et retirer les hydrocarbures présents suite à la compression de gaz ou dûs à la combustion commerciale de CO2.

Travailler en collaboration avec un partenaire expérimenté dans le domaine de la filtration peut vous aider à concevoir un système de filtration économique et respectant les normes sanitaires.

Pour vous aider à démarrer, Donaldson met à disposition ces ressources complémentaires :

Conformité aux normes et meilleures pratiques :
Un résumé des standards applicables en filtration et conception sanitaire pour l’utilisation de liquides, de vapeur, et d’air stérile dans les processus de fabrication agroalimentaire.

Carte de filtration pour yaourt :
Un diagramme illustrant les points de contrôles standards dans les usines de fabrication de yaourts, ainsi que les solutions de filtration à considérer pour chaque point.

Carte de filtration pour le fromage :
Un diagramme illustrant les points de contrôles standards dans les usines de fabrication de fromage, ainsi que les solutions de filtration à considérer pour chaque point.

Agenda de maintenance du filtre :
Un agenda recommandé pour remplacer les filtres à vapeur, à air comprimé, et à liquides dans la chaîne de processus, pour optimiser la sécurité et les coûts économiques.