Perché l'esperienza è importante nella lavorazione di alimenti e bevande

Quale è il tuo punto di vista sull'industria di processo?

Il ruolo della filtrazione può apparire secondario rispetto all'ambito generale, ma diventa molto importante quando si tratta di promuovere la sicurezza alimentare e la salute pubblica. La purezza di acqua, vapore e aria compressa determina l'integrità del processo. Il mio ruolo è quello di comprendere le esigenze di un impianto, identificare dove queste strutture entrano in contatto con il processo o con il cibo e le bevande stesse, e applicare gli adeguati prodotti di filtrazione per contribuire a a mitigare la micro-contaminazione.

Qual è il principale cambiamento in atto nel mercato della lavorazione?

Oltre al crescente divario di competenze nei settori, è presente anche un divario sempre maggiore a livello conoscitivo. Nonostante la crescente domanda di controllo della contaminazione e una tecnologia migliorata, il mercato sta subendo una mercificazione.  Un numero sempre maggiore di operatori si limita a vendere una soluzione a breve termine. Un buon fornitore di soluzioni comprende che cosa c'è a monte e a valle del filtro. Comprende il quadro generale descritto dall'impianto o dai suoi consulenti e raccomanda i componenti di filtrazione necessari.

Quali sono i punti di forza richiesti in qualità di professionista della filtrazione di processo?

Capacità tecnica. È necessario essere in sintonia con l'ingegnere o il responsabile dello stabilimento e aver chiaro nei minimi dettagli come progettare e reperire una soluzione di filtrazione. È sempre una questione di dettagli. È inoltre necessario comprendere l'attività del cliente. Spesso non è possibile ottenere una soluzione se non si comprende a fondo l'impatto che avrà sui costi operativi totali. Se riesci a presentare un ritorno sull'investimento, che si tratti di ottenere un risparmio di energia o una riduzione dei tempi di fermo, si apre la possibilità di offrire le migliori soluzioni filtranti.

Descriva un esempio di come stabilisce l'equilibrio tra le esigenze aziendali e la tecnologia.

Il successo della soluzione è spesso correlato alle condizioni operative. Recentemente, un produttore di yogurt si è rivolto a noi per estrarre delle fragole da un contenitore per introdurle nel fondo di un vasetto di yogurt mediante l'impiego di aria compressa sterile. Ma ecco la difficoltà: la macchina doveva restare costantemente in funzione tra i programmi SIP senza spegnersi. Dissi: "Dobbiamo sovradimensionare al massimo questa cosa per assicurarci che soddisfi la richiesta legata al tempo di esecuzione". L'impianto necessitava un partner di filtrazione in grado di comprendere le condizioni del processo e che sapesse dimensionare fisicamente la soluzione in modo appropriato. Le variabili da considerare potrebbero talvolta non riguardare la protezione del prodotto. Possono anche riguardare risorse disponibili alla manutenzione: risorse energetiche, risorse umane e risorse in termini di tempo.

Sono necessarie nozioni in carattere legale per rimanere aggiornati sulle normative?

Sicuramente. Fornisco solo un componente e si tratta di un filtro. Ma all'interno delle linee guida del settore, come ad esempio gli standard sanitari 3-A, si affrontano più componenti. Devo assicurarmi che il cliente comprenda gli altri pezzi del puzzle che è necessario integrare per rispettare le norme. Devi prima informarti rispetto a un quadro generale, in modo tale che quando parli del tuo pezzo di puzzle individuale, tutto appaia più sensato.

Dopo aver lavorato per delle centrali nucleari su larga scala, che cosa è stato ad appassionarla dei filtri di processo più piccoli per il trattenimento dei microbi?

Per me è la stessa cosa. Alla fin fine, tutta la tecnologia con cui ho avuto a che fare dal 1990 è comunemente nota come filtrazione "dead-end." Si potrebbe paragonare a una zanzariera su una finestra di casa. Ciò che va bene, passa, mentre ciò che non va bene viene trattenuto fuori. Ciò richiede, semplicemente, diversi tipi di ingegneria per progettare i mezzi filtranti per l'applicazione, oltre alla capacità di verbalizzare la soluzione in modo intelligente. Mi sembra di essere in grado di spiegare le cose in maniera comprensibile, sia che si tratti di spiegarle a un ingegnere, a un addetto alla manutenzione o a un addetto agli acquisti. Essi riescono a trovare una correlazione con tutto questo.

Che cosa ci aspetta nell'ambito della lavorazione degli alimenti e delle bevande?

L'Internet of Things (IoT) e la tecnologia blockchain avranno un'enorme influenza. Le piattaforme blockchain sono ora in grado di tracciare il percorso di un prodotto alimentare procedendo a ritroso fino al livello dell'azienda agricola, cosa che alcuni grandi rivenditori stanno iniziando a richiedere ai fornitori. Questo andamento è destinato a crescere. In termini di IoT, stiamo sviluppando in Donaldson soluzioni correlate che semplificheranno ai clienti la gestione dei propri sistemi di filtrazione. Tali soluzioni ci consentono di offrire vari servizi, che vanno dal supporto per la gestione della filtrazione all'esternalizzazione di tale funzione.

Sono necessarie nozioni in carattere legale per rimanere aggiornati sulle normative?

Sicuramente. Fornisco solo un componente e si tratta di un filtro. Ma all'interno delle linee guida del settore, come ad esempio gli standard sanitari 3-A, si affrontano più componenti. Devo assicurarmi che il cliente comprenda gli altri pezzi del puzzle che è necessario integrare per rispettare le norme. Devi prima informarti rispetto a un quadro generale, in modo tale che quando parli del tuo pezzo di puzzle individuale, tutto appaia più sensato.

Dopo aver lavorato per delle centrali nucleari su larga scala, che cosa è stato ad appassionarla dei filtri di processo più piccoli per il trattenimento dei microbi?

Per me è la stessa cosa. Alla fin fine, tutta la tecnologia con cui ho avuto a che fare dal 1990 è comunemente nota come filtrazione "dead-end." Si potrebbe paragonare a una zanzariera su una finestra di casa. Ciò che va bene, passa, mentre ciò che non va bene viene trattenuto fuori. Ciò richiede, semplicemente, diversi tipi di ingegneria per progettare i mezzi filtranti per l'applicazione, oltre alla capacità di verbalizzare la soluzione in modo intelligente. Mi sembra di essere in grado di spiegare le cose in maniera comprensibile, sia che si tratti di spiegarle a un ingegnere, a un addetto alla manutenzione o a un addetto agli acquisti. Essi riescono a trovare una correlazione con tutto questo.

Che cosa ci aspetta nell'ambito della lavorazione degli alimenti e delle bevande?

L'Internet of Things (IoT) e la tecnologia blockchain avranno un'enorme influenza. Le piattaforme blockchain sono ora in grado di tracciare il percorso di un prodotto alimentare procedendo a ritroso fino al livello dell'azienda agricola, cosa che alcuni grandi rivenditori stanno iniziando a richiedere ai fornitori. Questo andamento è destinato a crescere. In termini di IoT, stiamo sviluppando in Donaldson soluzioni correlate che semplificheranno ai clienti la gestione dei propri sistemi di filtrazione. Tali soluzioni ci consentono di offrire vari servizi, che vanno dal supporto per la gestione della filtrazione all'esternalizzazione di tale funzione.